ウィスキーの起源は中世までさかのぼる。錬金術が発達する過程で、偶然生まれたその液体は不老長寿の効果があると信じられ、ラテン語で「Aqua vitae -アクアヴィテ-」（生命の水）と呼ばれる。やがて、その技術はヨーロッパの北方に伝わり、その地で飲まれていたビールを蒸留して作られるようになり、スコットランドとアイルランドの古語であるゲール語で「Uisge beatha -ウィシュゲ・ベーハ-」（生命の水）と呼ばれ、のちに｢WHISKY -ウィスキー-」という言葉へと変化しました。初期のウィスキーは熟成を行わない無色透明で、味も香りも荒々しいものでした。 18世紀に入って、イングランドはスコットランドを併合し、政府はウィスキーに対する関税を一気に引き上げました。それまでウィスキーを造っていたスコットランドの農民は、イングランド政府に支払う酒税を免れるために、密造したウィスキーをシェリーの空き樽に入れ、山の奥に隠したのです。するとウィスキーは、樽の中で熟成され、琥珀色でまろやかな味わいと華やかな香りをもったのです。
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